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ENSALADA DE TOFU Y NUECES (4 PERSONAS) 

INGREDIENTES:

1. 1 manzana cortada a daditos
2. ½ taza de pasas de corinto
3. ¼ de col cortada a tiras
4. ½ taza de nueces sin cáscara y troceadas
5. Para preparar la salsa: ½ taza de remolacha rallada, 250g de tofu hecho reducido a puré ( con la batidora ), 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja.

ELABORACION:

• Se mezclan en la batidora el tofu, el aceite de oliva, la remolacha rallada y la salsa de soja ( si queda demasiado espesa añade un poco de agua ). En una ensaladera se mezclan bien la col, la manzana, las pasas de corinto y las nueces.
• Vierte la salsa de tofu y se remueve bien para que se mezclen los sabores.