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PHUTTY DE QUINOA 

( 4 raciones )

INGREDIENTES:

1. 200 g de quinoa
2. 2 zanahorias
3. 2 cebollas
4. 2 tomates
5. 3 o 4 huevos
6. cilantro fresco
7. ajo, jengibre
8. sal, pimienta

ELABORACION:

• Cocer la quinoa de acuerdo con la receta básica y dejar enfríar. Cortar las cebollas en medias lunas, los tomates a dados, y las zanahorias en forma de pajitas. Saltearlo rápidamente para que permanezca crujiente. Batir los huevos en un bol, añadir el ajo, finalmente cortado, la sal y el zumo del jengibre rallado. Freír en una sartén como si fuera una tortilla. Cuando se ha enfriado, cortar en pequeñas piezas y dejar aparte.
• Mezclar la quinoa cocinada con las verduras, sazonar, añadir el cilantro cortado a trozos y , finalmente los trozos de huevo. Comer inmediatamente.