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SOPA DE MIJO Y VERDURAS 

INGREDIENTES:

1. 1 taza de mijo
2. 6 tazas de agua
3. 2 cebollas cortadas en lunas
4. ½ calabaza mediana cortada en dados
5. 1 tira de alga kombu
6. Aceite de sésamo o de oliva
7. Una pizca de sal
8. Salsa de soja

ELABORACION:

• Lavar el mijo varias veces hasta que el agua salga clara. En una olla grande poner un fondo de aceite y rehogar la cebolla con una pizca de sal. Cuando la cebolla empiece a quedar transparente añada la calabaza y déjelo 2 minutos a fuego fuerte removiéndolo constantemente para que no se queme.
• Entonces añada el mijo y mézclelo bien con las verduras para que coja su sabor. Añada el agua seguidamente y cuando todo hierva, baje el fuego al mínimo y déjelo tapado unos 20 minutos.
• Unos minutos antes de apagar el fuego, añada salsa de soja al gusto. En este momento también rectificar de agua si hace falta. Sírvalo en un bol o plato hondo con perejil picado por encima para decorar.

Sugerencia: Pruebe a sustituir el agua por caldo de pescado y la salsa de soja por mugi miso. Le quedará un plato ideal para los fríos días de invierno.